醋泡姜具有促進(jìn)消化、緩解惡心、輔助抗氧化等健康益處。醋泡姜的制作方法主要有選用新鮮生姜、使用米醋浸泡、添加適量糖分、密封保存、浸泡時間控制等。

1、促進(jìn)消化

醋泡姜中的醋酸和姜辣素能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。生姜中的姜烯酚可促進(jìn)胃腸蠕動，緩解飯后飽脹感。胃腸功能較弱者飯前食用少量醋泡姜有助于改善食欲。

2、緩解惡心

生姜中的6-姜酚具有抑制5-羥色胺受體作用，能減輕妊娠嘔吐、暈車等引起的惡心癥狀。醋的酸味可反射性刺激唾液分泌，兩者協(xié)同作用時止嘔效果更明顯。建議暈車人群出行前含服薄片醋泡姜。

3、輔助抗氧化

生姜含有的姜黃素與醋中的多酚類物質(zhì)都具有清除自由基的作用。醋泡姜的抗氧化活性比單獨(dú)食用生姜提高約20%，能減緩細(xì)胞氧化損傷。中老年人每日食用2-3片有助于延緩衰老。

4、抑菌作用

醋酸對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，生姜中的姜醇對霍亂弧菌等腸道病原體具有殺滅效果。兩者結(jié)合后能增強(qiáng)對生冷食物中細(xì)菌的抑制能力，夏季適量食用可降低腹瀉概率。

5、改善循環(huán)

生姜中的姜酚類物質(zhì)能擴(kuò)張外周血管，醋含有的氨基酸可促進(jìn)血液循環(huán)。長期適量食用醋泡姜有助于改善手腳冰涼癥狀，但高血壓患者應(yīng)控制攝入量避免血管過度擴(kuò)張。

食用醋泡姜時建議選擇玻璃容器密封冷藏保存，開封后需在1個月內(nèi)食用完畢。每日攝入量以3-5片為宜，空腹時避免大量食用以防刺激胃黏膜。胃炎患者及正在服用抗凝藥物者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用，出現(xiàn)胃部灼熱感應(yīng)立即停用?？纱钆湫∶字嗷蛉溍姘鳛樵绮妥舨停饶苤泻退嵝杂钟欣跔I養(yǎng)吸收。