炙鼠不宜食用，可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。

炙鼠作為非傳統(tǒng)食材，存在多重安全隱患。未經(jīng)檢疫的鼠類可能攜帶漢坦病毒、鼠疫桿菌等病原體，高溫烹飪未必能完全滅活這些微生物。鼠類肝臟中蓄積的重金屬含量通常超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)3-5倍，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。其皮毛殘留的寄生蟲卵可能污染肉質(zhì)，引發(fā)腸道蠕蟲病。部分人群食用后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克，這與鼠類特有的血清蛋白結(jié)構(gòu)有關(guān)。野生動(dòng)物保護(hù)法規(guī)明確禁止捕食野生鼠類，食用養(yǎng)殖鼠類也缺乏合法檢疫渠道。

建議通過(guò)正規(guī)渠道獲取豬牛羊肉等安全蛋白來(lái)源，徹底加熱食材至中心溫度70℃以上。若誤食炙鼠后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并進(jìn)行傳染病篩查。日常飲食應(yīng)注意葷素搭配，動(dòng)物性食材選擇具有檢疫標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，避免接觸和食用不明來(lái)源的野生動(dòng)物。