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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
檸檬有點苦怎么回事
病情描述:
朋友說每天吃點檸檬對皮膚好，我就買了幾個，但是有點苦，檸檬有點苦怎么回事？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    檸檬發(fā)苦可能由品種特性、未成熟采摘、儲存不當、病蟲害感染等原因引起，可通過調整食用方式、選擇成熟果實、改善儲存條件、處理病果等方式改善。

    1、品種特性

    部分檸檬品種本身帶有輕微苦味，與果皮中檸檬苦素含量較高有關。建議選擇無籽或少籽品種，食用時去除白色海綿層減少苦味。

    2、未成熟采摘

    過早采摘的檸檬果肉中柚皮苷等苦味物質未充分轉化。應挑選表皮鮮亮、手感沉甸的成熟果實，放置陰涼處后熟2-3天再食用。

    3、儲存不當

    冷藏溫度過低或存放時間過長會導致細胞破裂釋放苦味物質。建議用保鮮膜包裹后置于10℃左右環(huán)境，一周內食用完畢。

    4、病蟲害感染

    潰瘍病或紅蜘蛛侵害會導致果皮產(chǎn)生苦味化合物。發(fā)現(xiàn)病斑果實應丟棄，健康果實用鹽水浸泡10分鐘再沖洗食用。

    日常可將苦味檸檬切片后加蜂蜜沖泡，或榨汁過濾后用于烹飪。若苦味伴隨果肉變色腐爛，則不建議繼續(xù)食用。

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