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蔬菜干有營養(yǎng)嗎

男，3歲

病情描述:

孩子到了該吃輔食的時候了，有人說可以給孩子吃蔬菜干。蔬菜干有營養(yǎng)嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

蔬菜干保留了部分營養(yǎng)成分，主要有膳食纖維、礦物質、維生素等，但加工過程中部分水溶性維生素可能流失。
1、膳食纖維
蔬菜干脫水后膳食纖維含量濃縮，有助于促進胃腸蠕動，但吸收率低于新鮮蔬菜。
2、礦物質
鈣、鐵等礦物質在脫水過程中相對穩(wěn)定，但部分蔬菜干可能因加工添加鈉含量較高。
3、維生素
脂溶性維生素A、D、E保留較好，但維生素C等水溶性維生素在高溫烘干過程中易被破壞。
4、糖分濃度
部分果蔬干因脫水導致糖分濃縮，需注意控制攝入量，糖尿病患者應謹慎食用。
建議選擇非油炸工藝的蔬菜干，搭配新鮮蔬菜水果食用，避免長期替代新鮮蔬菜攝入。

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