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水煮蛋對(duì)血糖影響較小，升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者適量食用。血糖變化主要與食物升糖指數(shù)、碳水化合物含量、消化吸收速度、個(gè)體代謝差異等因素有關(guān)。

1、升糖指數(shù)低

水煮蛋的升糖指數(shù)約為0，幾乎不含碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪消化吸收緩慢，不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。

2、蛋白質(zhì)優(yōu)勢(shì)

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可延緩胃排空速度，增加飽腹感，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。

3、脂肪類型

蛋黃中含有的不飽和脂肪酸有助于改善胰島素敏感性，但需注意每日攝入量不宜過(guò)多。

4、搭配建議

搭配全麥面包或蔬菜食用可進(jìn)一步降低混合食物的升糖負(fù)荷，建議作為早餐蛋白質(zhì)來(lái)源。

糖尿病患者可將水煮蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但需控制每日膽固醇攝入量，配合血糖監(jiān)測(cè)和均衡飲食。