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菜籽油怎么吃

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菜籽油怎么吃

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

菜籽油可通過涼拌、清炒、煎炸、烘焙等方式食用，日常建議控制每日攝入量在25-30克，避免高溫反復(fù)使用。
1、涼拌：
冷榨菜籽油適合直接拌沙拉或淋在涼菜上，保留不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分。
2、清炒：
中火快炒蔬菜時(shí)使用，煙點(diǎn)約230℃，注意油溫不宜過高以免產(chǎn)生反式脂肪酸。
3、煎炸：
精煉菜籽油煙點(diǎn)達(dá)240℃，可短期煎炸食物，但需避免重復(fù)使用超過3次。
4、烘焙：
替代黃油制作糕點(diǎn)時(shí)，按1:1比例替換，能使成品更松軟且降低飽和脂肪含量。
優(yōu)先選擇低芥酸菜籽油，開封后需密封避光保存，心血管疾病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整用量。

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