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食用半生不熟的蘑菇可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、幻覺昏迷等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝腎功能衰竭甚至死亡。蘑菇中毒的嚴(yán)重程度主要與蘑菇種類、攝入量、個(gè)體差異、處理方式等因素相關(guān)。

1、消化系統(tǒng)反應(yīng)

多數(shù)野生蘑菇含有胃腸刺激毒素，未充分加熱會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐和劇烈腹痛。輕度中毒可催吐后補(bǔ)充電解質(zhì)，嚴(yán)重者需洗胃并靜脈注射硫代硫酸鈉解毒。

2、神經(jīng)毒性癥狀

鵝膏菌等毒蘑菇含神經(jīng)毒素，誤食后可能出現(xiàn)視物模糊、四肢麻木。需立即使用阿托品注射液對(duì)抗膽堿能癥狀，必要時(shí)進(jìn)行血液灌流治療。

3、肝腎損傷風(fēng)險(xiǎn)

毒傘肽類毒素會(huì)破壞肝細(xì)胞，表現(xiàn)為黃疸和少尿。早期可用青霉素G和水飛薊賓膠囊護(hù)肝，晚期需考慮人工肝支持治療。

4、溶血性反應(yīng)

鹿花菌等含有的甲基聯(lián)氨化合物可導(dǎo)致血紅蛋白尿。需堿化尿液并輸注糖皮質(zhì)激素，嚴(yán)重溶血時(shí)需進(jìn)行血漿置換。

誤食毒蘑菇后6小時(shí)內(nèi)為黃金搶救期，應(yīng)立即攜帶剩余蘑菇樣本就醫(yī)。日常切勿采食不明野生蘑菇，烹飪食用菌須確保中心溫度達(dá)到70℃以上持續(xù)15分鐘。