辣椒可通過生食、炒制、腌制、烘干等方式食用，適量食用有助于促進(jìn)食欲和代謝。
1、生食：
新鮮辣椒洗凈后可直接切碎拌菜或蘸醬，保留更多維生素C和辣椒素，但可能刺激胃腸黏膜。
2、炒制：
快火短時煸炒能減少辣味刺激，搭配肉類或蔬菜時高溫可使辣椒紅素更易被人體吸收。
3、腌制：
用醋或醬油浸泡制成泡椒，發(fā)酵過程會產(chǎn)生益生菌，但鈉含量較高需控制食用量。
4、烘干：
曬干或低溫烘干的辣椒可研磨成粉，作為調(diào)味料使用時注意避免高溫久煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
胃腸功能較弱者建議去除辣椒籽和白色筋膜，食用后出現(xiàn)灼燒感應(yīng)立即飲用牛奶或酸奶緩解。
