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燕窩是高蛋白的食物嗎
病情描述:
燕窩是高蛋白的食物嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳秀杉 副主任醫(yī)師 山東大學齊魯醫(yī)院

    燕窩是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、唾液酸及多種礦物質(zhì)，適合術(shù)后恢復或體質(zhì)虛弱人群適量食用。

    1、蛋白質(zhì)含量

    燕窩干品中蛋白質(zhì)含量較高，但實際食用時因泡發(fā)后含水量增加，單位重量蛋白質(zhì)比例會降低。

    2、蛋白類型

    燕窩蛋白以上皮細胞分泌的黏蛋白為主，含有人體必需的色氨酸等氨基酸，但非完全蛋白。

    3、吸收利用

    燕窩蛋白質(zhì)需經(jīng)充分燉煮分解后才易被吸收，消化功能較弱者可能存在吸收率問題。

    4、營養(yǎng)對比

    同等重量下，雞蛋、牛奶等常見食物的蛋白質(zhì)生物價更高且性價比更優(yōu)。

    食用燕窩建議搭配維生素C豐富的蔬果促進吸收，過敏體質(zhì)者需謹慎嘗試，日常蛋白質(zhì)補充仍應以肉蛋奶等常規(guī)食物為主。

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