權威問答
長期過量食用蠶豆可能引發(fā)蠶豆病、消化不良、營養(yǎng)失衡及過敏反應等健康問題。蠶豆病是遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者的主要風險，其他危害包括胃腸刺激、鐵吸收抑制及高尿酸風險。
G6PD缺乏癥患者食用蠶豆可能誘發(fā)急性溶血，表現(xiàn)為黃疸、血紅蛋白尿。需立即就醫(yī)，禁用蠶豆及相關藥物如伯氨喹、磺胺類。
蠶豆高膳食纖維可能引發(fā)腹脹腹瀉。建議浸泡烹煮后少量食用，可配合消化酶制劑如胰酶腸溶膠囊緩解癥狀。
過量攝入干擾鐵鋅吸收，可能導致貧血。應搭配維生素C豐富食物，必要時補充硫酸亞鐵、葡萄糖酸鋅等制劑。
蠶豆蛋白可能引起皮疹、呼吸困難等過敏癥狀。需立即停食并服用氯雷他定，嚴重時需腎上腺素急救。
建議每周食用蠶豆不超過200克，G6PD缺乏者應嚴格忌口。出現(xiàn)不適及時就醫(yī)，兒童首次食用需家長觀察反應。
