寒冬臘月，冰箱成了家家戶戶的"糧倉大本營"，但你可能不知道，有些食物正在低溫環(huán)境里悄悄醞釀"腸胃暴動"。下面這些潛伏在冰箱里的危險分子，說不定正在你家上演"無間道"！

一、隔夜綠葉菜的"亞硝酸鹽陷阱"

1.實驗數(shù)據(jù)顯示，烹飪后的菠菜冷藏24小時后亞硝酸鹽含量會上升3倍，尤其冬季火鍋剩菜更易中招

2.茼蒿、小白菜等葉菜冷藏超過8小時，建議舍棄菜湯部分，這是亞硝酸鹽的集中營

3.正確保存方式：煮熟的綠葉菜用保鮮膜貼面密封，冷藏不超過12小時

二、切開水果的"霉菌特工隊"

1.冬季常吃的柚子、橙子等柑橘類水果，切開后即使冷藏，2天內(nèi)表面霉菌就會超標

2.用保鮮膜包裹的切塊西瓜，冷藏后中心溫度仍可能滋生李斯特菌

3.水果現(xiàn)切現(xiàn)吃最安全，非要保存建議切成大塊保留果皮

三、久置海鮮的"組胺炸.彈"

1.帶魚、秋刀魚等冷藏超過3天會產(chǎn)生大量組胺，冬季涮火鍋用的冷凍蝦滑也要當(dāng)心

2.解凍后的海鮮若出現(xiàn)黏液或氨水味，說明已產(chǎn)生尸胺等有害物質(zhì)

3.海鮮最好-18℃急凍保存，冷藏層存放不超過48小時

四、開封調(diào)料的"氧化危.機"

1.花生醬、芝麻醬開封后冷藏超1個月，黃曲霉素風(fēng)險直線上升

2.冬季常用的火鍋底料，油脂氧化會產(chǎn)生醛酮類有害物

3.調(diào)料瓶要用酒精棉片清潔瓶口，旋緊瓶蓋冷藏

快打開冰箱做個"冬季大掃除"吧！記住"三不原則"：不囤積、不分裝、不過夜。畢竟在健康這件事上，寧可錯殺一千也別放過一個"冰箱刺客"！