如果食用沒煮熟的豆角出現(xiàn)中毒反應，通常會表現(xiàn)為腸胃道癥狀，也有可能會伴有全身癥狀。需要及時根據(jù)中毒的輕重程度，進行針對性治療，避免對身體健康造成嚴重影響。

1、腸胃道癥狀：中毒比較輕微的情況下，可引起腸胃道炎癥性反應，通常會表現(xiàn)出胃腸道脹痛、惡心、嘔吐的癥狀，同時也會伴有腹痛、腹瀉等；

2、全身癥狀：中毒比較嚴重的情況下，在反復嘔吐以及腹瀉的過程中，會導致體內(nèi)大量營養(yǎng)物質(zhì)流失，也有可能會使得體內(nèi)的水分過量流失，容易引起水電解質(zhì)紊亂，容易表現(xiàn)出精神不振、四肢乏力以及頭暈、頭痛等癥狀，嚴重時還可能會出現(xiàn)昏迷或者休克。

中毒比較輕微的情況下，可以在醫(yī)生的指導下使用低分子右旋糖酐氨基酸注射液等藥物治療，可以減輕皂素和凝集素對身體產(chǎn)生的影響。如果出現(xiàn)了體內(nèi)的水電解質(zhì)紊亂，還需要配合醫(yī)生通過補液的方式治療，可以補充生理鹽水。部分人群如果存在反復腹瀉，還需要聯(lián)合止瀉類藥物治療，如遵醫(yī)囑口服復方黃連素片、蒙脫石散等藥物。中毒比較嚴重的情況下，還需要進行洗胃治療，將身體內(nèi)的毒素食物排出體外，有利于緩解癥狀。