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什么樣的食物容易致癌

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
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關(guān)鍵詞： #食物

致癌風(fēng)險較高的食物包括加工肉制品、高溫烹飪食物、霉變食物、高糖高脂食物及含酒精飲料。

1、加工肉制品：

香腸、培根、火腿等加工肉含亞硝酸鹽，與胃酸反應(yīng)生成強致癌物亞硝胺。長期攝入增加胃癌、腸癌風(fēng)險。建議選擇新鮮禽肉或魚類替代，每周加工肉攝入不超過50克，搭配維生素C豐富的果蔬阻斷亞硝胺形成。

2、高溫烹飪食物：

燒烤、油炸食物在超過120℃時產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物。明火燒烤的肉類表面焦黑部分含量更高。改用蒸煮燉等低溫烹飪方式，使用空氣炸鍋時溫度控制在180℃以下，烤制前用檸檬汁腌制減少有害物生成。

3、霉變食物：

花生、玉米等發(fā)霉后滋生的黃曲霉菌會產(chǎn)生黃曲霉毒素，誘發(fā)肝癌。肉眼可見霉斑或嘗到苦味應(yīng)立即丟棄。存儲谷物需保持干燥通風(fēng)，購買小包裝堅果并在3個月內(nèi)食用完畢。

4、高糖高脂食物：

含反式脂肪酸的人造奶油、反復(fù)使用的煎炸油可能促進炎癥和細(xì)胞突變。過量精制糖會升高胰島素水平刺激腫瘤生長。選擇橄欖油等健康油脂，每日添加糖攝入不超過25克，用代糖或水果滿足甜味需求。

5、含酒精飲料：

酒精代謝產(chǎn)物乙醛會損傷DNA，每日攝入超過25克酒精顯著增加口腔癌、肝癌風(fēng)險。紅酒中的白藜蘆醇不足以抵消危害。男性每日飲酒不超過25克，女性不超過15克，飲酒時搭配葉酸豐富的深綠色蔬菜。

日常飲食中增加十字花科蔬菜如西蘭花、富含硒的巴西堅果、含多酚的綠茶等抗癌食物。保持BMI在18.5-24之間，每周進行150分鐘中等強度運動如快走或游泳，通過代謝調(diào)節(jié)降低癌癥風(fēng)險。定期體檢篩查腫瘤標(biāo)志物，發(fā)現(xiàn)異常及時就醫(yī)。

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