適量食用辣椒和姜通常較為安全，但過(guò)量或特殊情況下可能引起胃腸刺激、皮膚反應(yīng)、血壓波動(dòng)等副作用，禁忌人群包括胃腸疾病患者、過(guò)敏體質(zhì)者等。

辣椒含有辣椒素，過(guò)量攝入可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃痛、腹瀉或灼燒感，長(zhǎng)期大量食用可能加重胃炎或胃潰瘍。姜中的姜辣素對(duì)胃腸有溫和刺激作用，一般人群適量食用可促進(jìn)消化，但過(guò)量可能引起胃部不適，尤其空腹時(shí)更易出現(xiàn)反應(yīng)。部分人群接觸辣椒或姜后可能出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)伴有呼吸困難，需立即停止食用并就醫(yī)。辣椒素具有擴(kuò)張血管作用，短期攝入可能使血壓輕微下降，但過(guò)量食用或體質(zhì)敏感者可能出現(xiàn)心悸或血壓波動(dòng)，高血壓患者需謹(jǐn)慎。姜有活血暖身效果，孕婦大量食用可能刺激子宮，增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，建議妊娠期女性控制攝入量。辣椒和姜均屬溫辛食材，陰虛火旺體質(zhì)者過(guò)量食用易引發(fā)口干、便秘或痤瘡等上火表現(xiàn)，日常需搭配涼性食物平衡。

胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用辣椒或姜，可搭配主食減輕刺激；過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試反應(yīng)；慢性病患者及孕婦食用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生建議。日常保存時(shí)需放置陰涼干燥處，避免霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。