野胡椒作為一種調味香料，少量食用通常無明顯副作用，但過量食用或特定人群使用可能引起胃腸刺激、過敏反應等問題，并存在使用禁忌。

野胡椒含有胡椒堿等辛辣成分，過量攝入可能直接刺激胃腸黏膜，導致胃部灼熱感、腹痛或腹瀉。對于胃腸功能較弱、患有胃炎或胃潰瘍的人群，這種刺激可能加重原有不適。日常使用應嚴格控制用量，作為調味品而非主食材。若烹飪后出現胃腸不適，可暫時停止食用，觀察癥狀是否緩解，并選擇清淡、易消化的食物。

部分個體可能對野胡椒中的某些成分過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅疹、口唇腫脹等過敏癥狀。極少數情況下，嚴重過敏反應可能導致呼吸困難，需要緊急醫(yī)療處理。首次嘗試野胡椒或已知對香料過敏者應格外謹慎。孕婦屬于特殊人群，其體內激素水平變化可能使身體更為敏感，大量攝入辛辣香料可能誘發(fā)或加重妊娠期胃腸不適，因此建議孕婦減少或避免食用。哺乳期婦女也應注意，辛辣物質可能通過乳汁影響嬰兒。

使用野胡椒時，應避免與某些藥物同食。其辛辣成分可能影響一些藥物的吸收或代謝，例如可能干擾抗凝血藥物的效果，或加重某些降壓藥物的副作用。正在服用處方藥，特別是心血管或代謝類藥物的人群，使用前應咨詢醫(yī)生或藥師。從食用安全角度，應購買來源可靠、經過加工的成品，避免自行采摘和食用未經處理的野生品種，以防誤食或污染。日常飲食中，保持多樣化，不長期依賴單一香料，是更為健康的選擇。