石板菜是一種常見的野菜，食用時(shí)需注意可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)，脾胃虛寒者、孕婦及過敏體質(zhì)人群應(yīng)慎食。石板菜含有草酸等成分，過量食用可能影響鈣質(zhì)吸收或誘發(fā)結(jié)石。

石板菜性涼，胃腸功能較弱者食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。其草酸含量較高，長期大量攝入可能增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，尤其是有結(jié)石病史者更需控制攝入量。部分人群對(duì)石板菜中的光敏物質(zhì)敏感，食用后接觸陽光可能出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢等光敏性皮炎反應(yīng)。新鮮石板菜需充分焯水去除草酸，未徹底加熱可能引發(fā)惡心嘔吐。少數(shù)人食用后會(huì)出現(xiàn)口唇麻木、皮疹等過敏表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸困難。

食用石板菜時(shí)應(yīng)選擇嫩葉部分，避免采摘路邊或污染區(qū)域的植株。烹飪前用沸水焯燙1-2分鐘可降低草酸含量，不宜與高鈣食物如豆腐、牛奶同餐食用。慢性腎病患者、痛風(fēng)發(fā)作期人群應(yīng)限制攝入，幼兒及老年人建議少量嘗試。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存時(shí)需冷藏保存，避免放置超過2天以防亞硝酸鹽含量升高。