乳薯一般是指山藥，可通過蒸煮、燉湯、炒制、制作甜品、打漿等方式食用，有助于保留營養(yǎng)且易于消化吸收。

1、蒸煮

將山藥洗凈去皮后切段，隔水蒸15-20分鐘至軟糯，可直接食用或蘸蜂蜜。蒸制能最大限度保留山藥中的黏液蛋白、淀粉酶等活性成分，適合胃腸功能較弱的人群。蒸熟的山藥口感綿密，可作為主食替代部分精米白面。

2、燉湯

山藥與排骨、雞肉等肉類同燉，可增加湯品黏稠度并中和油膩感。建議將山藥切滾刀塊，在肉類燉煮1小時后加入，繼續(xù)小火慢燉30分鐘。山藥中的多糖成分能溶于湯中，與膠原蛋白結(jié)合更易吸收，適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛寒者。

3、炒制

山藥切片后可與木耳、胡蘿卜等食材清炒，急火快炒2-3分鐘保持脆嫩口感。炒制前建議將山藥浸泡于白醋水中防止氧化變黑。這種方式能保留較多維生素C和B族維生素，適合需要控制血糖的人群少量食用。

4、制作甜品

煮熟的山藥搗泥后加入牛奶、椰漿制成甜品，或與紅豆沙混合制作糕點。山藥中的天然甜味劑可減少添加糖用量，其膳食纖維能延緩糖分吸收。注意糖尿病患者應(yīng)控制食用量，單次不超過100克為宜。

5、打漿

生山藥切塊后與溫水按1：3比例用破壁機攪打，過濾后獲得山藥漿?？芍苯语嬘没虼钆滂坭?、紅棗煮沸。這種方式能釋放山藥中的薯蕷皂苷等水溶性成分，對呼吸道黏膜有滋潤作用，但脾胃虛寒者建議加熱后飲用。

新鮮山藥應(yīng)儲存在陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽或凍傷。處理時建議戴手套防止黏液刺激皮膚，若出現(xiàn)瘙癢可用白醋沖洗。食用量每日建議控制在200克以內(nèi)，腎功能不全者需減少攝入。出現(xiàn)腹脹、反酸等不適時應(yīng)暫停食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。