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紫甘藍(lán)具有抗氧化、抗炎、護(hù)眼、調(diào)節(jié)血脂和促進(jìn)消化等功效。紫甘藍(lán)富含花青素、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于改善身體健康。

1、抗氧化

紫甘藍(lán)含有豐富的花青素，這種天然色素具有強(qiáng)大的抗氧化作用。花青素能夠中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。長期食用紫甘藍(lán)有助于延緩衰老，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生?；ㄇ嗨剡€能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，維持心血管健康。

2、抗炎

紫甘藍(lán)中的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯類化合物。這些活性物質(zhì)能夠抑制炎癥因子的產(chǎn)生，減輕體內(nèi)炎癥反應(yīng)。適量攝入紫甘藍(lán)對緩解關(guān)節(jié)炎、腸炎等炎癥性疾病有幫助。其抗炎作用還能改善皮膚過敏癥狀。

3、護(hù)眼

紫甘藍(lán)富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)是眼睛視網(wǎng)膜的重要組成成分。這些類胡蘿卜素能夠過濾有害藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜免受光損傷。經(jīng)常食用紫甘藍(lán)可以降低黃斑變性的風(fēng)險，改善視力健康。對于長期用眼的人群尤其有益。

4、調(diào)節(jié)血脂

紫甘藍(lán)中的膳食纖維能夠結(jié)合腸道中的膽固醇，減少其吸收。同時含有的植物固醇可以競爭性抑制膽固醇的吸收。這些成分共同作用有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。適量食用紫甘藍(lán)對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用。

5、促進(jìn)消化

紫甘藍(lán)含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。其中的益生元成分可以促進(jìn)腸道有益菌群的生長。紫甘藍(lán)還含有少量天然消化酶，有助于食物的分解吸收。經(jīng)常食用能夠改善胃腸功能，維持消化系統(tǒng)健康。

紫甘藍(lán)可以生食、涼拌或輕微烹飪，高溫長時間加熱會破壞部分營養(yǎng)成分。建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。紫甘藍(lán)雖營養(yǎng)豐富，但甲狀腺功能異常者應(yīng)控制攝入量。日常飲食中可將紫甘藍(lán)與其他蔬菜搭配食用，保證營養(yǎng)均衡。選擇新鮮、無損傷的紫甘藍(lán)，冷藏保存可延長保鮮期。