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苜蓿具有改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、促進消化、抗氧化、輔助降血糖等功效。苜蓿含有豐富的鐵元素、膳食纖維、維生素K及植物活性成分，可作為營養(yǎng)補充的輔助選擇。

1、改善貧血

苜蓿富含鐵元素和葉酸，鐵是血紅蛋白合成的必需物質(zhì)，葉酸有助于紅細胞生成。長期缺鐵可能導(dǎo)致乏力、面色蒼白等貧血癥狀，適量食用苜?？蓭椭纳?a href="http://www.bokangzixun.cn/k/8j1djmvkrmnk09w.html" target="_blank">缺鐵性貧血。但嚴(yán)重貧血需結(jié)合醫(yī)生指導(dǎo)進行藥物治療，如琥珀酸亞鐵片、富馬酸亞鐵顆粒等。

2、調(diào)節(jié)血脂

苜蓿中的皂苷和膳食纖維能抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。高脂血癥患者可能出現(xiàn)頭暈、胸悶等癥狀，日常飲食中加入苜蓿芽或嫩葉有助于輔助調(diào)節(jié)血脂。若血脂異常嚴(yán)重，需遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等藥物。

3、促進消化

苜蓿含大量膳食纖維和消化酶，可刺激胃腸蠕動，緩解功能性消化不良引起的腹脹、便秘。其嫩莖葉可作為涼拌菜食用，但胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)避免生食，防止粗纖維損傷黏膜。

4、抗氧化

苜蓿中的黃酮類化合物和維生素C能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷。長期接觸污染或紫外線的人群，適量攝入苜蓿提取物可能幫助延緩皮膚老化，但不可替代專業(yè)防曬措施。

5、輔助降血糖

苜蓿多糖可能通過抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩糖分吸收，對2型糖尿病患者的餐后血糖控制有一定輔助作用。糖尿病患者可將其作為蔬菜搭配主食，但需監(jiān)測血糖變化，必要時聯(lián)合二甲雙胍緩釋片等降糖藥。

苜?？蓻霭?、清炒或煮湯，每日食用鮮品不超過100克為宜，避免與抗凝血藥物同食。過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉應(yīng)立即停用。慢性病患者使用前建議咨詢醫(yī)生，不可替代正規(guī)治療。