權威問答
茯苓通常需要提前浸泡2-3小時，再以小火慢煮30-60分鐘才能煮爛。茯苓質地堅硬，直接煮沸難以軟化，需通過充分吸水與持續(xù)加熱破壞其纖維結構。
新鮮茯苓或薄片茯苓浸泡時間可縮短至1-2小時，煮沸后轉小火燉煮20-30分鐘即可軟化。干制茯苓因脫水程度高，需延長至3小時以上浸泡，煮制時水量需完全沒過藥材，避免干燒焦糊。若用高壓鍋烹制，上汽后壓15-20分鐘可加速軟化，但傳統(tǒng)砂鍋文火慢燉更利于有效成分溶出。煮制過程中可觀察茯苓橫截面，當中心無硬芯、質地呈半透明膠質時即為煮爛標準。部分人群為提升口感會搭配粳米或紅棗同煮，此類食材的淀粉與糖分能促進茯苓膠質釋放，但需注意糖尿病患應控制添加量。
茯苓煮爛后可用于制作茯苓糕、茯苓粥或入湯羹，其多糖類成分有助于調節(jié)免疫，但脾虛濕盛者不宜過量食用。若需藥用，建議咨詢中醫(yī)師配伍其他藥材以增強療效，避免自行調整煎煮方法影響藥效。
