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中藥為什么不能用鐵鍋

病情描述:

買了中藥回來熬，可是朋友說不能用鐵鍋，知道的是什么原因？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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宋觀禮副主任醫(yī)師中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

中藥不能用鐵鍋主要與鐵離子化學(xué)反應(yīng)、藥材成分破壞、藥效降低、傳統(tǒng)煎煮要求等因素有關(guān)。
1、鐵離子反應(yīng)
鐵鍋中的鐵離子易與中藥所含鞣質(zhì)、生物堿等成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀物或絡(luò)合物，可能改變藥物性質(zhì)或產(chǎn)生毒性。
2、成分破壞
部分中藥的有效成分如苷類、酚類物質(zhì)在鐵離子作用下易氧化分解，導(dǎo)致藥效減弱或喪失，影響治療效果。
3、藥效降低
鐵鍋煎煮可能使部分藥物酸堿度改變，干擾藥物溶解度和吸收率，如黃芩、金銀花等藥材的有效成分提取率顯著下降。
4、傳統(tǒng)規(guī)范
中醫(yī)傳統(tǒng)要求使用砂鍋或陶瓷器皿煎藥，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且受熱均勻，能最大限度保留藥物有效成分。
煎煮中藥建議選用砂鍋、玻璃或搪瓷容器，避免使用金屬器具，煎藥前后注意清洗器具并控制火候。

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