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豬油的功效與有什么作用

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豬油的功效與有什么作用

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

豬油含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及脂溶性維生素，主要作用包括提供能量、促進脂溶性維生素吸收、改善食物風(fēng)味，適量食用有助于皮膚健康和激素合成。
1、能量供給
豬油熱量較高，每100克約含900千卡，可作為高能量來源支持基礎(chǔ)代謝和體力活動，適合寒冷環(huán)境或高強度勞動者適量補充。
2、營養(yǎng)載體
所含維生素A、D、E、K等脂溶性維生素需借助脂肪吸收，豬油能提升胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，幫助維持視力與骨骼健康。
3、風(fēng)味增強
豬油具有獨特香氣和酥脆口感，用于煎炸或烘焙可改善食物質(zhì)地，傳統(tǒng)中式點心如月餅、桃酥常使用豬油提升風(fēng)味層次。
4、生理功能
膽固醇和脂肪酸參與細胞膜構(gòu)建、膽汁酸合成及性激素分泌，但需控制攝入量，過量可能增加心血管疾病風(fēng)險。
建議選擇精煉豬油并控制每日攝入量在20克以內(nèi)，心血管疾病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。烹飪時可與植物油交替使用，避免長期單一攝入。

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