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菜籽油好還是花生油好，長期食用菜油有什么危害
病情描述:
菜籽油好還是花生油好，長期食用菜油有什么危害
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳秀杉 副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    菜籽油和花生油各有優(yōu)勢，適合不同烹飪需求。長期過量食用菜籽油可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

    菜籽油富含單不飽和脂肪酸和亞麻酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，適合涼拌或低溫烹飪?；ㄉ秃^多多不飽和脂肪酸及維生素E，煙點(diǎn)較高適合煎炸。兩者均含植物甾醇，能幫助調(diào)節(jié)血脂。合理搭配使用可均衡攝入不同脂肪酸類型。

    菜籽油中芥酸含量較高，長期單一大量攝入可能影響心肌代謝功能。精煉不足的菜籽油可能殘留硫苷類物質(zhì)，干擾甲狀腺激素合成。高溫反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)，增加氧化應(yīng)激損傷。建議控制每日食用油總量，避免長時(shí)間高溫烹調(diào)。

    日常飲食應(yīng)交替使用不同種類食用油，搭配橄欖油、玉米油等。注意控制總脂肪攝入量，保持膳食均衡。

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