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過夜茶葉水通常不建議飲用，主要與微生物污染、營養(yǎng)成分流失、亞硝酸鹽含量增加、口感變差等因素有關(guān)。

1、微生物污染

茶水放置時(shí)間過長容易滋生細(xì)菌霉菌，尤其在夏季高溫環(huán)境下，可能導(dǎo)致胃腸不適。建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲，避免飲用隔夜茶。

2、營養(yǎng)流失

茶多酚維生素C等抗氧化成分會(huì)隨放置時(shí)間延長而氧化分解，冷藏保存可減緩但無法完全避免。隔夜茶營養(yǎng)價(jià)值顯著降低。

3、亞硝酸鹽積累

茶葉中的硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，雖然達(dá)不到中毒劑量，但長期飲用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。孕婦及消化系統(tǒng)疾病患者更應(yīng)避免。

4、品質(zhì)劣變

茶湯中的芳香物質(zhì)揮發(fā)，單寧酸持續(xù)析出會(huì)使茶味變得苦澀。金屬容器存放還可能產(chǎn)生沉淀物，影響飲用體驗(yàn)。

特殊情況下需飲用隔夜茶時(shí)，應(yīng)密封冷藏保存不超過12小時(shí)，再次飲用前需煮沸殺菌。日常建議根據(jù)飲用量控制沖泡次數(shù)，保證茶水新鮮度。