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煎煮中藥時(shí)通常不建議使用鐵鍋，主要與金屬化學(xué)反應(yīng)、藥效成分破壞、傳統(tǒng)煎煮器具選擇、現(xiàn)代替代材質(zhì)等因素有關(guān)。

1、金屬化學(xué)反應(yīng)：

鐵鍋中的鐵離子易與中藥中的鞣質(zhì)、生物堿等成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀物或改變藥物性質(zhì)，可能影響療效或產(chǎn)生副作用。

2、藥效成分破壞：

部分中藥的有效成分如苷類、酚類物質(zhì)在鐵離子催化下易氧化分解，導(dǎo)致藥效降低，建議使用陶瓷或砂鍋等惰性材質(zhì)器具。

3、傳統(tǒng)器具選擇：

中醫(yī)傳統(tǒng)煎藥多選用砂鍋或陶罐，其材質(zhì)穩(wěn)定且受熱均勻，能最大限度保留藥物活性成分，符合中藥煎煮規(guī)范要求。

4、現(xiàn)代替代材質(zhì)：

目前推薦使用不銹鋼鍋、玻璃器皿或?qū)Ｓ秒娮蛹逅帀?，這些材質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且便于控溫，可替代傳統(tǒng)砂鍋進(jìn)行規(guī)范煎煮。

煎藥期間注意器具清潔干燥，避免使用金屬勺攪拌，煎好后及時(shí)過濾藥液，剩余藥渣不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在容器中。