最.近降溫降得厲害，是不是總想吃點(diǎn)熱乎乎又不會(huì)發(fā)胖的食物？這塊雪白軟嫩的食材堪稱冬季餐桌救星，隨便煮煮都能鮮掉眉毛。今天要分享的可不是普通的麻婆豆腐，而是連廚房小白都能輕松搞定的神仙吃法，保證讓你家挑食的崽主動(dòng)添飯。

一、為什么冬天特別適合吃豆腐

1.溫潤(rùn)養(yǎng)胃的秘密

熱豆腐入口即化的綿密感，能瞬間安撫被冷風(fēng)吹僵的腸胃。大豆蛋白在燉煮過(guò)程中會(huì)釋放出谷氨酸，這種天然鮮味物質(zhì)能讓湯汁格外醇厚。特別適合給放學(xué)回家凍得哆嗦的孩子暖身子。

2.營(yíng)養(yǎng)密度王者

每100克北豆腐含鈣量相當(dāng)于半杯牛奶，南豆腐的植物雌激素對(duì)女性特別友好。關(guān)鍵是熱量還不到半碗米飯，深夜嘴饞時(shí)煮一碗，既解饞又沒(méi)負(fù)擔(dān)。

二、3種零門檻豆腐料理公式

1.5分鐘快手湯

凍豆腐切塊和裙帶菜扔進(jìn)沸水，淋點(diǎn)芝麻油就能上桌。秘訣是加一小撮木魚(yú)花提鮮，比味精健康十倍。這個(gè)組合鈣含量爆表，正在長(zhǎng)個(gè)子的青少年每周喝兩次特別好。

2.鑄鐵鍋懶人煲

老豆腐煎至兩面金黃墊底，鋪上泡發(fā)的香菇和蝦皮，倒生抽料酒燜10分鐘。鑄鐵鍋的蓄熱性能會(huì)讓豆腐吸飽湯汁，上桌時(shí)撒把蔥花，香得連鍋巴都想刮干凈。

3.烤箱魔法料理

嫩豆腐碾碎拌入雞蛋液，加玉米粒和胡蘿卜丁攪勻?？鞠?00度烤20分鐘，出爐就是金燦燦的豆腐蛋糕。這個(gè)做法能把蔬菜完美藏進(jìn)豆腐里，對(duì)付不愛(ài)吃菜的熊孩子百試百靈。

三、讓豆腐更好吃的小心機(jī)

1.選材有講究

做燉菜選北豆腐不易碎，涼拌用內(nèi)酯豆腐更滑嫩。買的時(shí)候注意看生產(chǎn)日期，新鮮豆腐應(yīng)該帶著淡淡的豆香，發(fā)酸的千萬(wàn)別湊合。

2.預(yù)處理技巧

煮豆腐前先用淡鹽水焯一下，能去掉豆腥味還更緊實(shí)。想要入味又不散，可以提前用廚房紙包著豆腐壓重物，排出多余水分后特別能吸湯汁。

3.黃金搭配法則

豆腐和魚(yú)蝦同煮能提高蛋白質(zhì)吸收率，加海帶可以補(bǔ)碘。但記住別和菠菜同時(shí)大量吃，草酸會(huì)影響鈣質(zhì)吸收。冬天搭配白蘿卜尤其妙，暖身效果更好。

冷到不想出門的日子，不妨把豆腐變著花樣端上桌。這塊其貌不揚(yáng)的白色方塊，既能做成暖心暖胃的濃湯，也能變身外酥里嫩的烤箱菜。關(guān)鍵是價(jià)格還特別友好，花十幾塊錢就能讓全家吃得舒服又健康。下次買菜別忘了往籃子里多擱兩塊，說(shuō)不定今晚就能解鎖新的治愈系美食呢。