膽結(jié)石患者可以適當(dāng)吃煮雞蛋的蛋白，但一般不建議吃蛋黃，炒雞蛋盡量少吃。膽結(jié)石又稱膽石病，是指膽道系統(tǒng)包括膽囊和膽管內(nèi)發(fā)生結(jié)石的疾病。按結(jié)石所含成分可分為膽固醇結(jié)石、膽色素結(jié)石和混合性結(jié)石，以膽固醇結(jié)石最多見。膽結(jié)石患者需控制攝入含膽固醇高的食品，以減輕膽固醇代謝障礙，防止結(jié)石形成。雞蛋含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、膽固醇、維生素A、維生素D、維生素E、磷、鉀、鈉、鈣等，營養(yǎng)豐富。雞蛋膽固醇含量高，每100克雞蛋黃含膽固醇約1510毫克。此外有報(bào)道稱，雞蛋黃能刺激膽囊向外排出膽汁，對(duì)膽結(jié)石患者來說，會(huì)引起絞痛。因此，膽結(jié)石患者慎食雞蛋黃。

我們膽結(jié)石是指膽道系統(tǒng)，包括膽囊和膽管的任何部位發(fā)生結(jié)石的疾病。然后應(yīng)該來說，吃不吃飯和膽結(jié)石的關(guān)系倒不是特別的大，膽結(jié)石還是有一些危險(xiǎn)因素，它的危險(xiǎn)因素主要就是包括女性多次生育、膽結(jié)石的病史、還有膽囊結(jié)石發(fā)生的病史，然后尤其是肥胖代謝綜合征的血脂異常，高胰島素血癥，這一塊是膽石癥發(fā)生的危險(xiǎn)因素。應(yīng)該來說吃不吃早飯和我們膽結(jié)石沒有明確的相關(guān)性，當(dāng)然不吃早飯，它終究不是一個(gè)很好的生活習(xí)慣，它不會(huì)影響膽結(jié)石，但是它有可能會(huì)成為一個(gè)消化性潰瘍的誘發(fā)因素。

膽囊切除是去除生命的膽囊，同時(shí)緩解癥狀。讓病人盡可能的恢復(fù)正常的飲食和生活，那么，絕大多數(shù)患者在膽囊切除后，基本上可以逐漸的恢復(fù)正常飲食，但是在手術(shù)后早期我們建議仍然某些食物是屬于相對(duì)禁忌的。那么包括高脂肪，高膽固醇的食物，像蛋黃、魚子醬、蟹黃、動(dòng)物內(nèi)臟，那么還有一些像過度加工的食品，人造奶油，臘肉，罐頭食品等，對(duì)于某些調(diào)味品，特別是辛辣刺激，像辣椒，芥末這樣的容易引起消化道不適的食物，也要盡量減少食用，同時(shí)膽囊切除后，我們建議戒煙、戒酒，像濃的咖啡、濃茶、碳酸飲料也要盡量避免，那么伴隨著身體逐漸適應(yīng)沒有膽囊的狀態(tài)，那么通常正常的飲食包括合理的飲食搭配，充分的營養(yǎng)提供，對(duì)于膽囊切除手術(shù)患者都是必須而且是不會(huì)引起什么不適癥狀的。

膽結(jié)石是近年來最常見的一種膽囊的良性疾病，膽結(jié)石和很多因素有關(guān)系，所以我們應(yīng)該怎么防護(hù)。我想膽結(jié)石和飲食密切相關(guān)，吃對(duì)了飲食以后，就會(huì)大大的降低膽結(jié)石的發(fā)生率，膽結(jié)石吃什么好，在不同的時(shí)期，可能飲食重點(diǎn)有不同，最主要的一點(diǎn)，要清淡飲食，切記暴飲暴食，因?yàn)槲覀冎滥懼谌梭w消化中發(fā)揮一項(xiàng)巨大的作用，它就是專門來消化脂肪性食物的。當(dāng)吃了大量的油炸食品以后，膽汁就會(huì)分泌量增大，反之是肝臟分泌的儲(chǔ)存在膽囊里面，在吃油性食物以后，膽囊會(huì)收縮，讓膽汁排到十二指腸去參與油脂性食物的消化，因此膽結(jié)石的時(shí)候本身膽囊已經(jīng)生病了，是一種病理狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候我們盡量要避免吃過多油脂的食物，以減輕肝膽系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因?yàn)槟懡Y(jié)石發(fā)作急性膽囊炎的誘因常常就是脂肪餐后。我們?cè)谂R床看病歷的時(shí)候，常常經(jīng)典的一句話，脂肪餐后右上腹陣發(fā)性疼痛，我們一聽就知道即時(shí)性膽囊炎發(fā)作了，就是因?yàn)橹静蜁?huì)誘發(fā)膽囊的收縮，排膽汁，而膽囊里面又有石頭，在這個(gè)因素誘因下，膽囊結(jié)石、膽絞痛就會(huì)明顯的發(fā)生，所以平時(shí)的生活中一定要清淡飲食。除了清淡飲食以后，我們還有一條非常重要就是定期飲食，定期尤其是早餐非常重要，已經(jīng)有了膽結(jié)石以后相當(dāng)于有個(gè)病根在膽囊里面，這個(gè)時(shí)候膽囊里的膽鹽會(huì)繼續(xù)沉積，如果你不注意的話，結(jié)石會(huì)越長(zhǎng)越大，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)迅速長(zhǎng)大，或者預(yù)防我們已有的結(jié)石去長(zhǎng)大，我們要做到定時(shí)吃早餐，為什么。因?yàn)槟扄}在膽道里沉積一夜以后，它的濃度非常高，很容易在結(jié)石上吸附出新的結(jié)石來。定期吃早餐以后，會(huì)把膽囊里面沉積的反之排出體外，這樣能預(yù)防結(jié)石的新發(fā)和繼續(xù)長(zhǎng)大，因此定期定時(shí)的吃早飯也非常重要，也是預(yù)防膽結(jié)石的一個(gè)重要方法。

膽囊結(jié)石若沒有產(chǎn)生膽囊急性或慢性炎癥，則沒有任何癥狀。當(dāng)出現(xiàn)急性膽囊炎時(shí)，表現(xiàn)為右上腹劇烈痙攣性疼痛，伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐等癥狀。當(dāng)出現(xiàn)慢性膽囊炎時(shí)，表現(xiàn)為間斷右上腹及中上腹疼痛，該疼痛與進(jìn)食油膩食物相關(guān)。