水莽草不可食用。水莽草含有劇毒成分，誤食會導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至危及生命。水莽草學(xué)名為雷公藤，是一種具有大毒性的植物，其根、莖、葉均含有多種生物堿，對人體胃腸、神經(jīng)、心臟等多個系統(tǒng)造成損害。切勿將其作為食物或藥物使用，以免發(fā)生意外。

水莽草全株有毒，尤其是根部毒性最強(qiáng)。其中含有的雷公藤甲素等成分，誤食后會引起劇烈腹痛、惡心嘔吐、腹瀉等胃腸刺激癥狀。隨著毒素吸收，可能出現(xiàn)頭暈、乏力、心悸、呼吸困難等神經(jīng)和心血管系統(tǒng)異常。嚴(yán)重中毒時會導(dǎo)致腎功能衰竭、休克甚至死亡。目前沒有安全食用水莽草的方法，任何形式的攝入都存在高風(fēng)險(xiǎn)。民間有時誤將其當(dāng)作野菜或草藥使用，這是極其危險(xiǎn)的行為。若不小心誤食，須立即就醫(yī)進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉等解毒處理，并遵醫(yī)囑使用相應(yīng)的對癥支持藥物。

日常生活中，務(wù)必避免采摘和食用不熟悉的野生植物。在野外活動時，家長需教育兒童不要隨意觸碰或咀嚼未知花草。如出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)立即攜帶樣本前往醫(yī)院急診科就診。保持飲食安全意識，選擇來源明確的可食用蔬菜水果，是預(yù)防此類中毒事件的關(guān)鍵。若需使用中草藥治療疾病，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下選擇安全有效的藥物，不可自行尋找偏方或毒草。