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現(xiàn)代味精可以放心食用嗎？

病情描述:

爺爺很討厭味精，做菜放點(diǎn)都可以立馬察覺說吃太多不好，現(xiàn)代味精可以放心食用嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

現(xiàn)代味精可以放心食用，其主要成分谷氨酸鈉是安全的食品添加劑，正常食用不會(huì)危害健康。
1、安全性驗(yàn)證
國際食品添加劑委員會(huì)評估認(rèn)為味精在常規(guī)用量下安全，未發(fā)現(xiàn)致癌或致畸證據(jù)。
2、代謝過程
谷氨酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和鈉離子，谷氨酸是天然氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。
3、敏感反應(yīng)
極少數(shù)人對谷氨酸敏感可能出現(xiàn)頭痛等不適，這類人群應(yīng)控制攝入量。
4、使用建議
建議高血壓患者注意控制總鈉攝入，避免過量使用味精與其他高鈉調(diào)味品疊加。
日常烹飪可適量使用味精提鮮，同時(shí)保持飲食多樣化，避免單一調(diào)味品過量攝入。

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