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新鮮蔬菜可以放冰箱里儲存嗎？
病情描述:
有時候家里的菜都吃不完，放在冰箱里面儲存還有營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    新鮮蔬菜可以放冰箱里儲存，但不同蔬菜的適宜儲存溫度和濕度存在差異，主要有葉菜類、根莖類、瓜果類、菌菇類等類型。

    1、葉菜類

    菠菜、油菜等葉菜需用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏保存不超過3天，避免水分流失導致萎蔫。

    2、根莖類

    胡蘿卜、土豆等根莖類蔬菜可冷藏保存1-2周，但需避開潮濕環(huán)境防止發(fā)芽或霉變。

    3、瓜果類

    黃瓜、番茄等瓜果類適宜10℃左右儲存，冰箱冷藏易導致凍傷，建議陰涼通風處短期存放。

    4、菌菇類

    香菇、金針菇等菌菇需保持干燥冷藏，建議2-3天內食用完畢，避免變質產生有害物質。

    儲存前無須清洗蔬菜，定期檢查剔除腐爛部分，部分耐儲蔬菜可焯水冷凍延長保存期。

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