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權(quán)威問(wèn)答

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香蕉儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜好嗎
病情描述:
在家里,我見(jiàn)媽媽都喜歡把香蕉用保鮮膜包起來(lái),那香蕉儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜好嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    香蕉儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹有助于延緩氧化和水分流失,但需注意透氣性避免加速腐爛,儲(chǔ)存效果受成熟度、溫度、濕度、包裹方式等因素影響。


    1、成熟度影響


    未完全成熟的香蕉用保鮮膜包裹可減少乙烯釋放,延緩后熟過(guò)程;已熟透的香蕉包裹后易因密閉環(huán)境滋生霉菌


    2、溫度調(diào)控


    室溫存放時(shí)保鮮膜能減少水分蒸發(fā),但高溫環(huán)境下會(huì)加劇果肉發(fā)酵;冷藏儲(chǔ)存時(shí)需包裹莖部防止凍傷


    3、濕度控制


    保鮮膜可維持表皮濕潤(rùn)度防止干枯,但冷凝水積聚會(huì)導(dǎo)致果柄發(fā)黑霉變,建議間隔松開薄膜透氣。


    4、包裹方式


    單獨(dú)包裹每根香蕉莖部比整串包裹更有效,避免整束密封導(dǎo)致局部腐爛擴(kuò)散,同時(shí)減少機(jī)械損傷。


    儲(chǔ)存香蕉時(shí)可搭配蘋果等乙烯釋放量大的水果分開放置,定期檢查變質(zhì)情況,表皮出現(xiàn)黑斑后建議盡快食用。

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