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吃素通常不會(huì)導(dǎo)致能量不夠，但需注意營(yíng)養(yǎng)均衡。素食者能量不足可能與膳食結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足、碳水化合物比例過(guò)高、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等因素有關(guān)。

1、膳食單一

長(zhǎng)期僅食用少數(shù)幾類(lèi)植物性食物可能導(dǎo)致熱量缺口。建議增加藜麥、鷹嘴豆等高熱量素食，搭配堅(jiān)果補(bǔ)充健康脂肪。

2、蛋白不足

植物蛋白吸收率低于動(dòng)物蛋白，易出現(xiàn)肌肉流失?？赏ㄟ^(guò)大豆制品、谷豆搭配提高蛋白質(zhì)利用率，必要時(shí)補(bǔ)充豌豆蛋白粉。

3、碳水過(guò)量

精制米面占比過(guò)高會(huì)抑制其他營(yíng)養(yǎng)攝入。應(yīng)選擇全谷物為主食，搭配紅薯等慢碳食物維持血糖穩(wěn)定。

4、微量缺乏

維生素B12、鐵、鋅等缺乏會(huì)影響能量轉(zhuǎn)化。建議定期檢測(cè)血清指標(biāo)，適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品或制劑。

素食者應(yīng)定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素、鐵劑等補(bǔ)充劑，保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)。