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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒制鮮嫩可口的牛肉有竅門(mén)嗎？
病情描述:
老公和女兒都愛(ài)吃牛肉，可我每次炒的牛肉都很難嚼，請(qǐng)問(wèn)炒制鮮嫩可口的牛肉有竅門(mén)嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    想炒出鮮嫩可口的牛肉的竅門(mén)就是炒前腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是用白糖腌制過(guò)后，牛肉能變得更嫩。因?yàn)樘悄茉黾优Ｈ庵?a href="http://www.bokangzixun.cn/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)的持水力，水分多了，吃起來(lái)自然就嫩了。
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