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新鮮青菜可通過冷藏保存、分裝處理、避光防潮、真空密封等方式延長保鮮期。
將未清洗的青菜裝入保鮮袋,扎緊袋口后放入冰箱冷藏室,溫度控制在4℃左右,多數(shù)葉菜可保存3-5天。
按單次用量分裝青菜,避免反復(fù)解凍。根莖類蔬菜可切除葉片后單獨(dú)存放,減少水分流失。
用廚房紙包裹青菜吸收多余水分,放置于陰涼通風(fēng)處。蘑菇等菌類需保持干燥,避免用塑料袋密封。
使用真空保鮮盒或抽真空袋存儲(chǔ),能有效隔絕氧氣,西蘭花、豆角等可延長保鮮期至7天。
部分青菜如菠菜、空心菜建議盡快食用,存放超過48小時(shí)可能出現(xiàn)亞硝酸鹽含量上升,烹飪前需流水沖洗去除表面殘留。