芥菜富含維生素C、鈣、膳食纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充營養(yǎng)、促進消化。
1、維生素C
芥菜維生素C含量較高，每100克約含50毫克，有助于增強免疫力、促進鐵吸收。
2、鈣
芥菜鈣含量豐富，每100克約含200毫克，對骨骼健康有益，適合乳糖不耐受人群補鈣。
3、膳食纖維
芥菜膳食纖維含量較高，每100克約含3克，可促進腸道蠕動，改善便秘癥狀。
4、胡蘿卜素
芥菜富含胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A，有助于保護視力、維持皮膚健康。
建議將芥菜焯水后涼拌或清炒，避免長時間高溫烹調破壞營養(yǎng)素，腎功能異常者需控制食用量。
