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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
綠豆在食用的時候需要注意什么？
病情描述:
因為夏天比較熱，所以我會經常做綠豆湯，這個在食用的時候需注意什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    綠豆食用時需注意浸泡時間、搭配禁忌、特殊人群限制及烹飪方式，避免引發(fā)胃腸不適或營養(yǎng)吸收障礙。


    1、浸泡時間


    綠豆建議提前浸泡2-3小時，未充分浸泡可能導致消化不良，發(fā)芽綠豆需延長浸泡至6小時以降低抗營養(yǎng)因子含量。


    2、搭配禁忌


    綠豆不宜與富含鞣酸的食物同食如濃茶柿子，可能影響蛋白質吸收；寒涼體質者應避免與冬瓜等寒性食材搭配。


    3、人群限制


    脾胃虛寒者需控制攝入量，腎病患者應咨詢醫(yī)師；服用溫補類中藥期間應間隔2小時再食用綠豆。


    4、烹飪方式


    建議徹底煮沸破壞植物血球凝集素，高壓燉煮可提升蛋白質消化率，糖分添加應在出鍋前10分鐘進行。


    食用綠豆后可適當增加飲水量促進代謝，夏季建議搭配少量生姜以中和寒性，出現腹脹腹瀉應暫停食用并就醫(yī)。

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