權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
經(jīng)常吃雜糧對身體通常是有益的，可以補(bǔ)充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。雜糧主要包括燕麥、蕎麥、玉米、糙米、小米等，適量食用有助于維持胃腸健康、控制血糖和體重。
燕麥富含可溶性膳食纖維，有助于降低膽固醇水平，改善血脂異常。燕麥中的β-葡聚糖能夠延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖升高。長期適量食用燕麥可能減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但胃腸功能較弱者需注意避免過量引起腹脹。
蕎麥含有蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化和改善微循環(huán)的作用。蕎麥蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。蕎麥粉制成的食品適合作為主食替代，但蕎麥過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
玉米含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，有助于保護(hù)視力健康。玉米胚芽中含有多不飽和脂肪酸和維生素E，但加工過程中易損失。建議選擇全玉米制品而非精制玉米淀粉，保留更多營養(yǎng)成分。糖尿病患者需注意控制食用量。
糙米保留米糠層和胚芽，比精白米含有更多B族維生素和微量元素。糙米中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。由于糙米質(zhì)地較硬，消化功能較差者可適當(dāng)延長浸泡和烹煮時(shí)間。
小米富含色氨酸和B族維生素，有助于改善神經(jīng)系統(tǒng)功能。小米蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量較高，適合與豆類搭配食用。小米粥易于消化吸收，適合胃腸虛弱人群，但需注意搭配其他食物保證營養(yǎng)均衡。
建議將雜糧作為主食的一部分，與精制谷物搭配食用，每日雜糧攝入量控制在50-150克。烹飪時(shí)注意充分浸泡和烹煮，提高消化吸收率。特殊人群如胃腸疾病患者、術(shù)后恢復(fù)期患者等，需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整雜糧種類和攝入量。長期單一過量食用雜糧可能影響某些礦物質(zhì)吸收，建議保持飲食多樣性。
