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黑米對身體有好處，適量食用有助于補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)代謝。黑米含有豐富的花青素、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，對心血管健康、血糖控制和抗氧化有一定幫助。

1、營養(yǎng)豐富

黑米含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，其鐵含量高于普通大米，有助于改善缺鐵性貧血。黑米外層的黑色種皮富含花青素，具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。

2、調(diào)節(jié)血糖

黑米的膳食纖維含量較高，消化速度較慢，能延緩餐后血糖上升速度。黑米中的鉻元素可能參與胰島素調(diào)節(jié)，適合血糖偏高人群作為主食替代部分精白米面。

3、保護心血管

黑米中的花青素和膳食纖維有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。黑米含有的鎂元素可輔助調(diào)節(jié)血壓，對預(yù)防動脈硬化有一定作用。

4、改善消化

黑米中的膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助預(yù)防便秘。黑米含有少量抗性淀粉，可作為益生元促進腸道有益菌群繁殖，維護腸道微生態(tài)平衡。

5、增強免疫

黑米含有鋅、硒等微量元素，這些物質(zhì)參與多種免疫細胞的合成與活化。黑米中的B族維生素有助于維持皮膚和黏膜屏障功能，減少病原體侵入機會。

黑米需提前浸泡2-4小時再烹煮，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。消化功能較弱者應(yīng)控制食用量，慢性腎病患者需注意黑米中的磷鉀含量。建議將黑米與糙米、雜豆等搭配食用，每周攝入3-4次，每次不超過100克為宜。