權(quán)威問答
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果汁不能完全代替水果。雖然果汁可以保留水果的部分營養(yǎng)成分，但在榨汁過程中會(huì)損失大量膳食纖維和部分維生素，且含糖量較高，長期飲用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。
新鮮水果含有完整的膳食纖維，有助于延緩糖分吸收、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。完整食用水果時(shí)，咀嚼過程能刺激唾液分泌，幫助消化并增加飽腹感。水果中的維生素C等水溶性營養(yǎng)素在榨汁過程中容易氧化流失，尤其當(dāng)果汁存放時(shí)間較長時(shí)。市售果汁還可能添加糖分和防腐劑，進(jìn)一步降低其營養(yǎng)價(jià)值。
鮮榨果汁雖然保留了部分維生素和礦物質(zhì)，但去除了果肉中的不溶性膳食纖維。濃縮果汁經(jīng)過高溫殺菌處理，熱敏性營養(yǎng)素?fù)p失更多。果汁的升糖指數(shù)普遍高于完整水果，糖尿病患者更需謹(jǐn)慎。兒童長期飲用果汁可能影響牙齒健康，增加齲齒發(fā)生概率。
特殊情況下如術(shù)后流質(zhì)飲食期可短期飲用果汁，但應(yīng)選擇無添加的鮮榨品種。日常建議優(yōu)先食用完整水果，每日果汁攝入量控制在150毫升以內(nèi)。選擇柑橘類、莓果類等低糖水果榨汁，避免過濾果渣以保留更多膳食纖維。注意觀察飲用果汁后的血糖反應(yīng)，出現(xiàn)腹脹或腹瀉時(shí)應(yīng)停止飲用。
