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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
受潮的花生能吃嗎?
病情描述:
之前買了些花生回來,最近找出來發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)受潮了,這樣的花生還能吃嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    受潮的花生不建議食用。受潮可能導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素,引發(fā)食物中毒或長期健康風(fēng)險(xiǎn),輕微變質(zhì)可能引起胃腸不適,嚴(yán)重霉變可能損傷肝臟。

    1、霉變風(fēng)險(xiǎn)

    花生受潮后易滋生黃曲霉菌,產(chǎn)生的黃曲霉毒素耐高溫且致癌。肉眼可見霉斑或異味時(shí)需立即丟棄,不可切除霉變部分后食用。

    2、急性中毒

    誤食霉變花生可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀,嚴(yán)重時(shí)伴隨發(fā)熱。兒童及免疫力低下者癥狀更明顯,建議家長檢查兒童接觸的食品。

    3、慢性危害

    長期微量攝入黃曲霉毒素會(huì)累積損傷肝臟,增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。儲(chǔ)存花生應(yīng)密封避光,開封后建議冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。

    4、感官判斷

    正?;ㄉ鷳?yīng)有清香和脆硬質(zhì)地,受潮后出現(xiàn)哈喇味、發(fā)軟、變色等均提示變質(zhì)。輕微受潮未霉變的花生可晾曬后盡快食用,但營養(yǎng)已部分流失。

    日常儲(chǔ)存堅(jiān)果類食品建議使用真空密封罐,放置干燥劑。若誤食霉變花生后出現(xiàn)持續(xù)不適,需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行肝功能檢查。

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