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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
放雞蛋需要注意什么呢？
病情描述:
我媳婦今天叫我去買了一些雞蛋回來，放雞蛋需要注意什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    放雞蛋需要注意溫度控制、擺放方向、清潔衛(wèi)生、避免震動等因素，正確的存放方式有助于延長雞蛋保質(zhì)期并保持營養(yǎng)價值。


    1、溫度控制：


    雞蛋應冷藏保存于4℃左右環(huán)境，溫度波動會導致蛋殼表面凝結水珠增加細菌侵入風險，冷藏室門架因頻繁開關溫度不穩(wěn)定，建議存放于冰箱內(nèi)層。


    2、擺放方向：


    雞蛋尖端朝下豎放能保持蛋黃居中，鈍端氣室朝上可減少細菌通過氣孔侵入概率，使用蛋托固定可避免滾動碰撞。


    3、清潔衛(wèi)生：


    存放前無須清洗蛋殼以免破壞表面保護膜，若表面有污物可用干布擦拭，接觸雞蛋前后需徹底清潔雙手避免交叉污染。


    4、避免震動：


    劇烈震動會導致蛋膜破裂形成散黃蛋，運輸過程中應使用防震包裝，家庭存放需遠離冰箱壓縮機等振動源。


    購買后應保留原包裝盒隔離異味，注意查看生產(chǎn)日期并在保質(zhì)期內(nèi)食用，烹飪前檢查蛋殼是否完整有無異味。

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