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權(quán)威問答

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魚肉里的蛋白質(zhì)含量高嗎
病情描述:
魚肉里的蛋白質(zhì)含量高嗎，健身以后可以吃魚肉嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，常見魚類蛋白質(zhì)含量一般在15-25克/100克，主要受魚類品種、生長環(huán)境、部位等因素影響。

    1、品種差異

    金槍魚、三文魚等深海魚類蛋白質(zhì)含量通常超過20克/100克，淡水魚如鯉魚蛋白質(zhì)含量約17克/100克。

    2、生長階段

    成年魚肌肉蛋白質(zhì)含量高于幼魚，如成年鱸魚蛋白質(zhì)可達(dá)19克/100克，幼魚約低2-3克。

    3、部位影響

    魚背部和尾部肌肉蛋白質(zhì)含量高于腹部，同一品種不同部位蛋白質(zhì)差異可達(dá)3-5克/100克。

    4、養(yǎng)殖方式

    野生魚類因活動量大，肌肉蛋白質(zhì)含量通常比養(yǎng)殖魚高1-2克/100克，如野生鮭魚蛋白質(zhì)可達(dá)22克/100克。

    建議選擇新鮮魚類搭配豆制品食用，采用清蒸等低溫烹飪方式能最大限度保留蛋白質(zhì)，每周攝入300-500克魚類有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

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