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煮雞肉時需要去皮嗎

病情描述:

中午我準備燉雞肉湯，但我之前沒做過，煮雞肉要不要去掉雞皮呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

煮雞肉去雞皮容易導致雞湯脂肪含量增加，因為在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

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