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豬絞肉的熱量高嗎

病情描述:

我想包餃子，是去市場買豬絞肉好還是買肉自己回來剁餡好？哪種熱量更低一些？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

豬絞肉的熱量較高，每100克約含250-300千卡，具體數(shù)值受到脂肪含量、加工方式、烹飪方法、添加調料等因素影響。
1、脂肪含量
豬絞肉通常選用脂肪較多的部位制作，脂肪比例越高熱量越高，瘦肉與肥肉比例直接影響最終熱量值。
2、加工方式
工業(yè)化生產的絞肉可能添加動物油脂提升口感，家庭自制絞肉若保留肉膜和結締組織也會增加熱量。
3、烹飪方法
油煎、油炸等烹飪方式會使絞肉吸油，熱量提升明顯，水煮或清蒸則能減少額外熱量攝入。
4、添加調料
制作肉丸或餡料時加入淀粉、面包糠等輔料，以及醬油、糖等調味品都會增加整體熱量。
建議控制食用量，搭配蔬菜水果等低熱量食物平衡膳食，高血壓、高血脂人群應特別注意攝入頻率。

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