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怎樣做上湯白菜
病情描述:
我想減肥，同事就讓我經(jīng)常做上湯白菜喝，但是我不太懂，想知道怎樣做喝了好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    上湯白菜可通過高湯燉煮、海鮮提鮮、菌菇增味、火腿調(diào)味等方式制作，關鍵在于湯底鮮香與白菜軟爛的平衡。

    1、高湯燉煮

    選用雞骨或豬骨熬制高湯，白菜切塊后小火慢燉，使菜葉充分吸收湯汁。

    2、海鮮提鮮

    加入干貝、蝦米等海鮮食材同煮，提升湯底層次感，注意提前浸泡去腥。

    3、菌菇增味

    香菇或口蘑切片煸炒后與白菜同燉，菌類氨基酸能增加湯的醇厚風味。

    4、火腿調(diào)味

    金華火腿切薄片焯水后放入，利用其咸鮮味減少額外鹽分添加。

    建議選擇黃心白菜更耐煮，起鍋前淋少許香油增香，避免長時間煮沸破壞維生素。

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