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蜂蜜的糖分含量較高，主要由葡萄糖和果糖構(gòu)成，占總成分的70%-80%。蜂蜜是天然糖分的濃縮來(lái)源，其甜度與升糖指數(shù)均高于普通蔗糖。

蜂蜜中的糖分以單糖形式存在，包括約30%-40%的葡萄糖和40%-50%的果糖，這兩種單糖可直接被人體吸收利用。不同品種的蜂蜜糖分比例略有差異，例如洋槐蜜果糖含量較高，而油菜蜜葡萄糖比例更大。蜂蜜還含有少量蔗糖、麥芽糖等雙糖，但占比通常不足5%。除糖分外，蜂蜜含有微量礦物質(zhì)、維生素、酶類及抗氧化物質(zhì)，但這些營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際攝入量有限，每日食用超過(guò)20克時(shí)仍需優(yōu)先考慮糖分?jǐn)z入問(wèn)題。

對(duì)于需要控制血糖的人群，蜂蜜并非理想甜味劑選擇。雖然部分研究顯示蜂蜜可能比精制糖對(duì)血糖影響稍緩，但其升糖指數(shù)仍達(dá)到58-65，糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格限制攝入。普通健康人群每日攝入量建議控制在10-20克，且需計(jì)入每日添加糖總量。食用時(shí)可搭配蛋白質(zhì)或膳食纖維食物延緩吸收，避免空腹直接食用大量蜂蜜。開(kāi)封后應(yīng)密封冷藏保存，防止糖分發(fā)酵變質(zhì)。