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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蕨菜炒雞絲有哪些做法
病情描述:
聽說雞肉吃能減肥，我就想買點回來做蕨菜炒雞絲，蕨菜也是我愛吃的，那這道菜做法有哪些？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蕨菜炒雞絲可通過清炒、醬爆、蒜蓉、辣炒等方式制作，關(guān)鍵在于蕨菜預(yù)處理和雞肉火候控制。

    1、清炒：

    蕨菜焯水后與雞絲快炒，加鹽調(diào)味，突出食材原味。

    2、醬爆：

    用甜面醬或豆瓣醬爆香，蕨菜與雞絲裹醬翻炒，咸香濃郁。

    3、蒜蓉：

    蒜末熗鍋后翻炒食材，出鍋前淋香油，蒜香撲鼻。

    4、辣炒：

    干辣椒或辣椒醬調(diào)味，適合嗜辣人群，注意辣椒煸炒火候。

    新鮮蕨菜需充分焯水去除苦澀味，雞絲可提前用淀粉腌制保持嫩滑，建議搭配米飯食用。

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