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白蘿卜營養(yǎng)價值較高,富含維生素C、膳食纖維、芥子油苷及多種礦物質(zhì),適合生食、燉湯或腌制食用。
白蘿卜維生素C含量豐富,有助于抗氧化和增強免疫力,每100克約含20毫克,接近每日推薦量的三分之一。
白蘿卜含有較多可溶性膳食纖維,能促進胃腸蠕動,幫助緩解便秘,同時有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
白蘿卜特有的芥子油苷分解后產(chǎn)生異硫氰酸酯,具有潛在抗炎和抗癌活性,但高溫烹調(diào)可能降低其活性。
白蘿卜含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì),鉀含量尤為突出,有助于維持電解質(zhì)平衡,適合高血壓人群適量食用。
建議選擇表皮光滑、掂量沉實的白蘿卜,避免與高維生素C分解酶的食物同食,脾胃虛寒者不宜過量生吃。