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未成熟的芒果可通過(guò)乙烯催熟、高溫催熟、大米埋藏、水果混放等方式加速成熟。建議選擇無(wú)明顯腐爛或機(jī)械損傷的芒果進(jìn)行催熟處理。

1、乙烯催熟

將芒果與蘋果或香蕉裝入密封袋，成熟水果釋放的乙烯氣體能促進(jìn)芒果軟化，通常需要1-3天。乙烯是植物天然激素，可安全用于水果后熟。

2、高溫催熟

25-30℃環(huán)境能加速芒果淀粉轉(zhuǎn)化，可用棉布包裹后置于陽(yáng)光間接照射處。注意避免暴曬導(dǎo)致水分流失，每日檢查軟化程度。

3、大米埋藏

大米能密閉保存乙烯并維持濕度，將芒果完全埋入米缸2天后取出觀察。此方法適合小批量催熟，需防止大米受潮霉變。

4、水果混放

與獼猴桃、梨等呼吸躍變型水果共同存放，通過(guò)群體效應(yīng)促進(jìn)成熟。需保持通風(fēng)避免悶熱，催熟過(guò)程中定期翻動(dòng)芒果。

催熟后的芒果需及時(shí)食用，果肉變軟且散發(fā)香氣即為成熟標(biāo)志。避免食用仍有明顯酸澀感的未完全成熟芒果，防止胃腸不適。