權(quán)威問(wèn)答
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雞蛋、綠葉蔬菜、母乳、辣椒、葡萄等食物不宜用微波爐加熱。
帶殼雞蛋在微波爐加熱時(shí)內(nèi)部蒸汽無(wú)法釋放，可能引發(fā)爆裂。水煮蛋或煎蛋復(fù)熱時(shí)也可能因局部過(guò)熱產(chǎn)生爆炸風(fēng)險(xiǎn)。建議將雞蛋切塊后加蓋加熱，或改用蒸鍋等傳統(tǒng)方式復(fù)熱。
菠菜、油菜等富含硝酸鹽的蔬菜經(jīng)微波加熱易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。高溫還會(huì)破壞其中水溶性維生素。如需加熱建議快速焯水或短時(shí)清炒，避免微波爐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理。
微波加熱會(huì)導(dǎo)致母乳中免疫球蛋白等活性成分變性，且容易產(chǎn)生局部高溫燙傷嬰兒口腔。應(yīng)采用溫水浴緩慢復(fù)溫，使用前需搖晃均勻確保溫度一致。
辣椒中的辣椒素受熱揮發(fā)后可能刺激呼吸道和眼睛。微波加熱時(shí)密閉空間會(huì)加劇這種刺激，開啟爐門時(shí)可能引發(fā)劇烈咳嗽。建議改用烤箱或炒鍋進(jìn)行加熱處理。
葡萄等小型水果在微波爐中會(huì)產(chǎn)生等離子體放電現(xiàn)象，可能損壞微波爐元件。水果中的糖分集中加熱還會(huì)形成高溫糖漿造成燙傷。切片后短時(shí)加熱相對(duì)安全。
使用微波爐時(shí)應(yīng)注意選擇適合的容器，避免使用金屬器皿或帶有金邊的陶瓷制品。加熱液體類食物需放置攪拌棒防止暴沸，固體食物應(yīng)加蓋并留出氣孔。定期清潔微波爐內(nèi)壁，防止食物殘?jiān)蓟绊懠訜嵝?。?duì)于不確定是否適宜微波加熱的食物，建議優(yōu)先選擇傳統(tǒng)加熱方式。
